God råd til at handle mere klima- og energivenligt i det store køkken

Hvordan handler man køl til storkøkkener, hvis det skal være både energi- og miljøvenligt?

Denne overvejelse er meget god at have med, inden man træffer sit endelige valg. For det kan stille visse krav og udfordringer, som man er nødsaget til at medregne i sine overvejelser. Til gengæld fortjener man en kæmpestor klima-highfive for sin indsats og engagement i vores alles jord. 

Jeg vil her forsøge at komme med mine bedste tips og tricks til hvordan, man med omtanke på både energi og miljø kan handle køl ind til storkøkkenet. Læs med her!

Handl lokalt

Ved at handle sine rå- og frostvarer lokalt, sparer man en masse transport. Man støtter således ikke, at eksempelvis grønsager transporteres fra den en ende af verden til den anden. Ved at spare på transporten, bidrager man ydermere til at nedsænke både sit eget men også vores alles CO-2 forbrug. Når jeg siger vores alles mener jeg, at hvis vi på sigt for udfases disse lange transporter af råvarer, vil dette smitte positivt af på vores klima og passe bedre på vores jord. 

Jeg ved dog godt, at nogle varer kan være ganske svære at opdrive lokalt. Derfor anbefaler jeg, at man køber de varer, man kan lokalt og dermed begrænser antallet af varer, der skal transporteres fra den anden ende af verden. 

Tilpas dit menukort

Det kan måske være lettere sagt end gjort – at tilpasse sit menukort efter lokale specialiteter og råvarer. Det forstår jeg godt! Dog kan man overveje at lave flere retter, der er centreret om det lokale og dermed tilpasse sit menukort efter det.

Ligeledes kan jeg også anbefale at tilpasse menukortet efter årstiden. Bruger man de råvarer, der har sin levetid i den konkrete årstid, vil man også i mindre grad have brug for at transportere råvarerne fra den anden ende af verden og hertil. Ved at lave menukortet mere sæsonpræget vil dine gæster også opleve en tilpas variation i dit menukort og i dit udbud. På den måde har gæsterne også altid noget, de glædelige kan komme tilbage til, når sæsonen er der. 

Sørg for at råvarerne kan gå igen i flere retter

Ved at sørge for at råvarerne kan anvendes i flere forskellige retter, slipper man for det første for at købe flere forskellige ting ind. Det kan man tilmed spare penge på Derudover vil man også typisk opleve at man smider færre råvarer ud, fordi de er blevet dårlige – idet de altid har en formål i forhold til anvendelse. 

Se bare her: Storkøkken udstyr